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爱吃大虾的邯郸人有口福喽~一定要收藏

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发表于 2016-3-4 22:17:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1白灼虾
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  食材:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
  做法:
  1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
  2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
  3)虾放入后,用中火煮1分钟即熄火
  4)将虾捞出沥净水
  5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
  2红酒洋葱烩虾
10.jpg

  做法:
  1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。
  2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。
  3) 黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将 虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
  4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。
  5)翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。
  6)放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
  3油焖虾
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  食材:虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
  做法:
  1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
  2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
  3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
  4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
  5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
  4黄金凤尾虾
12.jpg

  食材:500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋
  做法:
  1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线
  2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
  3)去虾壳
  4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
  5)一颗鸡蛋打散
  6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
  7)放入蛋液中,裹一层蛋液
  8)滚上面包糠
  9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去
  10)炸至金黄即可出控油出锅。
  5芙蓉虾
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  食材:大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
  做法:
  1)将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。
  2)将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。
  3)将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。
  4)锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。
  6玉子虾仁
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  食材:500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水
  做法:
  1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
  2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
  3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
  4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
  5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
  6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
  7)把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可
  8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
  9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
  7糖醋炒海虾
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  食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
  做法:
  1)虾洗净控干水分,挑去虾线。
  2)葱姜蒜分别切片。
  3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
  4)放入海虾。
  5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
  6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
  8宫保虾球
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  食材:大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
  做法:
  1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
  2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
  3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
  4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
  5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
  6)放入虾仁炒散;
  7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
  8)加入调味汁炒匀
  9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
  9蒜香焗大虾
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  食材:虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
  做法:
  1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。
  2)蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味。
  3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。
  4)烤箱预热180°。
  5)把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。
  6)烤制虾熟。
  7)加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动啰。
  10琵琶虾
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  食材:300g新鲜明虾、油、盐、1勺番茄酱、生姜、面粉、1勺料酒
  做法:
  1)大虾去头
  2)剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口
  3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
  4)面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
  5)锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可

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