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你一定要学会做的10道清肠菜

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发表于 2016-3-1 18:18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
   1芹菜炒香干

芹菜炒香干

芹菜炒香干

  食材:豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。
  做法:
  1.芹菜刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。
  2.食材准备好了之后就可以起锅上火,然后稍微倒入一些清水烧沸后,倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
  3.将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中。
  4.再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。
  2芹菜炒蘑菇

芹菜炒蘑菇

芹菜炒蘑菇

  食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量。
  做法:
  1.蘑菇切片,但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。
  2.芹菜去叶子,洗干净,将根茎切段。
  3.黑木耳要提前水发。
  4.胡萝卜切成薄片。
  5.锅烧热,下适量油,先炒胡萝卜片,因为一方面胡萝卜一定是需要过油,人体才能充分吸收胡萝卜素,另一方面,胡萝卜做煮容易烂。
  6.接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。
  7.等所有菜都炒得差不多了,再一点盐,不需要放糖,是因为胡萝卜已经有甜味了。
  8.不需要加水,如果感觉太干,可以适量加一点点的清水,滚开后即可装盘。
  3芹菜炒虾仁

芹菜炒虾仁

芹菜炒虾仁

  食材:芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。
  做法:
  1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。
  2.虾仁去除虾线,芹菜切段,大葱切小块,姜切丝,大蒜拍扁切小块待用。
  3.热锅放油,放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。
  4.翻炒至虾仁变色。
  5.放入芹菜炒至断生,临出锅时放入少许盐炒匀即可。
  4芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉

  食材:黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
  做法:
  1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。
  2.先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
  3.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中。
  4.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。
  5.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
  6.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
  7.锅里留一部分油,炒香配料。
  8.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。
  9.放入芹菜。
  10.中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
  5芹菜炒腐竹

芹菜炒腐竹

芹菜炒腐竹

  食材:芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精。
  做法:
  1.腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。
  2.芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。
  3.热油锅,放芹菜爆炒至变色。
  4.加入腐竹爆炒2分钟。
  5.加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放香菇精适量,翻炒均匀就可以啦。
  6芹菜炒木耳

芹菜炒木耳

芹菜炒木耳

  食材:芹菜、木耳、油、盐。
  做法:
  1.芹菜洗净,摘叶后撕成约3-4cm的条,备用。
  2.木耳用冷水泡发,摘去根后撕成小块。
  3.热锅放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒几次后,放一点水再炒至熟。
  4.起锅前,依个人口味喜好,放盐装盘。
  7芹菜炒肉丝

芹菜炒肉丝

芹菜炒肉丝

  食材:芹菜400克、猪绞肉100克、青蒜1颗、姜、蒜粒、泡红椒粒适量、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉少许。
  做法:
  1.先将肉末用水.鸡精.料酒.生抽.生粉搅拌均匀腌15分钟入味。
  2.芹菜.青蒜洗净沥干水后切成小粒。
  3.锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡红椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分钟,加少许糖,鸡精,生抽调味出锅。
  8芹菜炒金针菇

芹菜炒金针菇

芹菜炒金针菇

  食材:猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油。
  做法:
  1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。
  2.小芹菜洗净切断,红椒切丝。
  3.里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。
  4.锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。
  5.肉变色后放入芹菜翻炒。
  6.放入金针菜翻炒。
  7.最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
  8.出锅时可放些香油调味。
  9芹菜炒腰果百合

芹菜炒腰果百合

芹菜炒腰果百合

  食材:西芹、腰果、百合、盐、水淀粉、鸡粉。
  做法:
  1.百合提前浸泡半天。
  2.挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
  3.西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。
  4.斜着切成段。
  5.锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。
  6.捞出,投凉。
  7.锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。
  8.另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。
  10.放入百合。
  11.放入炒香的腰果。
  12.放入适量的盐。
  13.煸炒过后,放入调好的水淀粉。
  14.煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。
  10芹菜炒香菇

芹菜炒香菇

芹菜炒香菇

  食材:芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油。
  做法:
  1.嫩芹菜洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末。
  2.锅烧热,倒入少许植物油,放一点姜末煸香后,把芹菜和香菇一起放入,快速的翻炒。
  3.刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,慢慢香菇会炒出水份,变得滑嫩,芹菜也炒至变色稍软,加盐、一点点生抽和味精调味,再翻炒均匀入味即可。

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